Gemüse

Am besten erntefrisch aus unseren Gärten ...

Gemüse ist für die Erhaltung der Gesundheit und die Stärkung unserer Abwehrkräfte unersetzlich. Es enthält Vitamine in Hülle und Fülle, Mineralstoffe, Ballaststoffe und die wichtigen Pflanzeninhaltsstoffe, die - laut internationalen Forschungen - in ihrer Wirkung als Antioxidantien den Menschen vor Krebs schützen können. Für die Konsumenten spielt die nachvollziehbare Herkunft von Gemüse eine immer größere Rolle. Aber auch die Umstände, wie das Gemüse gewachsen ist, interessieren immer mehr Menschen. 

Hoher Obst- und Gemüsekonsum verringert die Schlaganfall-Häufigkeit

Im Rahmen der Nurses' Health Study Study wurden 75.596 Frauen (34 bis 59 Jahre) und 38.683 Männer (40 bis 75 Jahre) 14 bzw. acht Jahre lang beobachtet und ihr Schlaganfall-Risiko dokumentiert. Sie mussten regelmäßig detaillierte Einzelfragen zum individuellen Obst- und Gemüsekonsum beantworten.

Am Ende der Beobachtungszeit hatten 366 Frauen und 204 Männer einen ischämischen Hirninfarkt erlitten. Nach Bereinigung der Daten zeigte sich, dass die Probanden mit dem höchsten Obst und Gemüsekonsum die geringste Schlaganfall-Häufigkeit aufwiesen:

Im Vergleich zu den Personen im unteren Fünftel hatten die Teilnehmer im oberen Fünftel, die durchschnittlich fünfeinhalb Portionen Obst oder Gemüse pro Tag zu sich nahmen, ein um ca. ein Drittel geringeres Risiko (relatives Risiko 0,69)

Als besonders günstig erwiesen sich 

• Kohl-Arten (Brokkoli, Blumenkohl etc.), 
• grüne Blattgemüse und Zitrusfrüchte. 

Hülsenfrüchte und Kartoffeln zeigten keinen schützenden Effekt. Personen mit höherem Obst- und Gemüsekonsum pflegten auch ansonsten einen gesünderen Lebensstil (z. B. weniger Rauchen und Alkohol, mehr Sport, mehr zusätzliche Proteine, Ballaststoffe, Vitamine, günstigere Speisefett-Zusammensetzung). 

Diese Faktoren beeinflussten das Ergebnis aber nicht wesentlich. Mehr als sechs Portionen pro Tag wiesen keinen weiteren Vorteil auf.

FAZIT: 
Ein hoher Obst- und Gemüsekonsum schützt vor Schlaganfall. Fünf Portionen täglich sollten es sein. (JH)

^{Quelle: Joshipura KJ et al.: Frust and vegetable intake in relation to risk of ischemic stroke. JAMA 282 (1999) 1233-1239I}